Назад в СССР: рецепт легендарных пирожков

Ингредиенты

Тесто:

• вода —  1/2 стакана;
• молоко —  1/2 cтакана;
• сухие дрожжи —  2,5 ч. ложки;
• сахар — 1 ч. ложка;
• мука —  3 стакана;
• яйцо —  1 шт.;
• подсолнечное масло — 3 ст. ложки;
• соль —  1 ч. ложка.

Начинка:

• рыбное филе —  500 г;
• лук — 2 шт.;
• соль — 2/3 ч. ложки;
• черный молотый перец —  1/3 ч. ложки;
• небольшой пучок укропа;
• растительное масло
• сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления

1. Дрожжи растворяем в теплой воде и добавляем половину муки. Оставляем опару на 20-30 минут.
2. Добавляем в опару соль, сахар, взбитое яйцо, подсолнечное масло и оставшуюся муку.
3. Оставляем на час, затем проводим обминку и оставляем еще на один час.
4. Готовим начинку: сначала обжариваем мелко нарезанный лук, затем рыбу в течение двух минут.
5. Смешиваем ингредиенты с отваренным рисом.
6. Разделяем тесто на шарики и оставьте их на десять минут.
7. Делаем пирожки и кладем начинку внутрь.
8. Перед выпеканием расстегаи оставляем на 40 минут.
9. Смазываем пирожки яичным желтком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-15 минут. 

Приятного аппетита!